Une bonne pâte à pizza se caractérise par sa texture moelleuse et sa légèreté.
La pâte à pizza italienne peut très bien se réaliser avec un thermomix, un petit appareil électrique multifonction qui fait gagner un temps précieux en cuisine.
Effectivement, cette préparation n’exige que peu de temps. La fabrication de la pâte est très simple, d’autant plus que la fonction pétrissage du robot est d’une grande efficacité.
Bien pétrir la pâte permet de développer parfaitement le gluten et cela distribue de façon homogène l’air que la levure produit à chaque mélange.
Grâce au thermomix, vous obtenez ainsi une pâte soigneusement travaillée et délicieuse.
Pas besoin d’être un pizzaiolo confirmé ou un artisan pâtissier professionnel pour réussir à créer une recette de pizza au thermomix.
Tout ce que vous avez à faire, c’est de réunir tous les ingrédients nécessaires, suivre chaque étape de la préparation, y compris la garniture et la cuisson.
Les ingrédients pour la pâte à pizza au thermomix
Pour un pétrissage bien réussi, vous aurez besoin de quelques ingrédients de base.
Utilisez ainsi de la farine, de l’eau, de la levure boulangère et du sel. Selon vos propres goûts, ajoutez quelques arômes ou un mélange d’épices de votre préférence.
Vous pouvez, par exemple, utiliser une toute petite quantité d’huile d’olive ou d’autres condiments.
Il faut également noter que la farine de typologie 00 (la farine italienne ou farine à pizza) est l’idéal si vous souhaitez assurer la souplesse et l’élasticité de votre pâte à pizza.
La farine type 00 est très riche en gluten et est plus facile à travailler que la farine type 0 (la farine française).
La préparation
- Mesurez 260 ml d’eau que vous allez verser petit à petit dans le bol de votre thermomix ;
- Émiettez la levure avant de l’ajouter à la préparation et veillez à ce qu’elle soit dissoute dans l’eau ;
- Ajoutez 500 g de farine avec 2 cuillerées à soupe d’huile d’olive ;
- Activez la fonction pétrin de votre thermomix en le programmant pour 2 min, à environ 37° C (vitesse 1) :
- Avant la mise en boule de la pâte à pizza, ajoutez enfin le sel.
Durant le pétrissage, évitez de mettre la levure en contact direct avec le sel.
Cela risque, en effet, de réduire l’effet de la levure, ce qui empêche une bonne levée de pâte.
Le temps de repos
Dans un autre récipient, boulez la pâte à pizza et couvrez le tout d’un linge propre pendant que la pâte prend un peu de temps pour pousser (gonfler). Cette étape dure normalement une heure.
En attendant que votre pâte à pizza au thermomix soit bien levée, procédez à la préparation des autres ingrédients nécessaires à la garniture. Entretemps, préchauffez votre four pendant environ 45 min à 240 ou 250° C.
Le façonnage
Afin de dégager l’air de votre pâte à pizza thermomix, écrasez-la à l’aide de vos mains.
Étalez ensuite le tout sur du papier aluminium en faisant en sorte que la pâte reste humide avant sa garniture.
Laissez la pâte encore quelques minutes de plus, et garnissez-la selon vos envies.
La garniture
Concernant la garniture de votre pâte à pizza thermomix, le choix est très diversifié.
Naturellement, vous pouvez laisser libre cours à votre créativité lorsque vous allez personnaliser votre pizza au thermomix.
Voici quelques suggestions de garniture à utiliser pour quatre types de pizza.
Pour la pizza Margherita
- Une boule de mozzarella en morceaux,
- Une louchette de sauce tomate,
- Quelques feuilles de basilic frais.
Pour la pizza Reine
- Une boule de mozzarella en morceaux,
- Une louchette de sauce tomate,
- Un peu de jambon blanc,
- Des lamelles de champignons de Paris.
Pour la pizza Verde
- Une sauce pesto,
- Épinards ou artichauts à l’huile au choix,
- Quelques légumes (lamelles de courgette, fenouil, etc.),
- De la ricotta.
Pour la pizza Emiliana
- Un peu de sauce tomate et de la mozzarella di bufala (avant la cuisson),
- Quelques tranches de jambon de Parme, une poignée de petites tomates cerises, un peu de roquettes (juste à la sortie du four).
La cuisson
Le temps de cuisson de votre pizza préparé au thermomix doit seulement prendre 5 min à peu près, c’est pourquoi il est essentiel de préchauffer le four à l’avance.
En fonction de l’épaisseur de votre pâte à pizza, cependant, vous pouvez enfourner votre pizza pendant 25 min au niveau bas avant de savourer pleinement son goût.
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